郷土料理

Comida tipica

Tortilla 　トルティージャ主食。トウモロコシの粉を原料にしたクレープ状のもの。作り方は2通り。手を使って丸くしていく方法と、台を使って丸くする方法。ペテン県のみ台を使って丸くします。他にも小麦粉が原料のトルティージャ（ふわふわ！）もあります。
	Frijoles　　フリホーレス黒豆の塩煮。これも毎食のように出てきます。各家庭によってたまねぎを入れたり、チリを入れたり、ニンニクを入れたりと様々。さしずめお味噌汁？
Tacos　　タコストルティージャに茹でて潰したジャガイモをはさんだもの。揚げたものもある。一般に日本でよく知られているタコスはメキシコ風。
	Pepian　　ペピアンかぼちゃの種、ゴマ、トマト、ピーマンなど様々な香辛料をベースにしたグアテマラ風シチュー（赤茶色）。
Jocon　　ホコン鶏肉を様々な緑黄色野菜と一緒に煮込んだグアテマラ風シチュー。
	Tamalito　　タマリートトウモロコシの粉をラードを加えてよく練り、豚肉のトマトソース煮を詰め、バナナの皮でくるみ蒸したもの。具なし。
Empanada　Frita 揚げエンパナーダ揚げ餃子風スナック。
	Chile Relleno　　チレ・レジェーノ肉詰めピーマンに卵をつけて揚げたもの。辛いものと辛くないものがある。
Masapan　マサパンマサパンという木の実。揚げたり、煮たりして食べます。
	Rellenito　　レジェニート茹ででつぶしたプラータノでシナモン風味のあんこを包んで揚げたもの。
Atol　アトルとうもろこしの粉を牛乳で溶かした飲み物。味もチョコレート、イチゴなど様々。
	Horchata　　オルチャータお米が原料の甘い飲み物。シナモン風味。とにかく、グアテマラの飲み物はすべてものすごく甘い！！！今ではかなり慣れましたが、最初は甘すぎてまったく飲めなかった・・・。
Mosh　モシュ小麦が原料の甘い飲み物。朝ごはんによく出てきて、パンやシリアルなどを浸して食べたり、そのまま飲んだりします。
	Ron　　ラム酒ラム酒も有名。写真はケツァールテナンゴで作られているラム酒。アルコール度数は36度。庶民のお酒です。

Tortilla 　トルティージャ主食。トウモロコシの粉を原料にしたクレープ状のもの。作り方は2通り。手を使って丸くしていく方法と、台を使って丸くする方法。ペテン県のみ台を使って丸くします。他にも小麦粉が原料のトルティージャ（ふわふわ！）もあります。
	Frijoles　　フリホーレス黒豆の塩煮。これも毎食のように出てきます。各家庭によってたまねぎを入れたり、チリを入れたり、ニンニクを入れたりと様々。さしずめお味噌汁？
Tacos　　タコストルティージャに茹でて潰したジャガイモをはさんだもの。揚げたものもある。一般に日本でよく知られているタコスはメキシコ風。
	Pepian　　ペピアンかぼちゃの種、ゴマ、トマト、ピーマンなど様々な香辛料をベースにしたグアテマラ風シチュー（赤茶色）。
Jocon　　ホコン鶏肉を様々な緑黄色野菜と一緒に煮込んだグアテマラ風シチュー。
	Tamalito　　タマリートトウモロコシの粉をラードを加えてよく練り、豚肉のトマトソース煮を詰め、バナナの皮でくるみ蒸したもの。具なし。
Empanada　Frita 揚げエンパナーダ揚げ餃子風スナック。
	Chile Relleno　　チレ・レジェーノ肉詰めピーマンに卵をつけて揚げたもの。辛いものと辛くないものがある。
Masapan　マサパンマサパンという木の実。揚げたり、煮たりして食べます。
	Rellenito　　レジェニート茹ででつぶしたプラータノでシナモン風味のあんこを包んで揚げたもの。
Atol　アトルとうもろこしの粉を牛乳で溶かした飲み物。味もチョコレート、イチゴなど様々。
	Horchata　　オルチャータお米が原料の甘い飲み物。シナモン風味。とにかく、グアテマラの飲み物はすべてものすごく甘い！！！今ではかなり慣れましたが、最初は甘すぎてまったく飲めなかった・・・。
Mosh　モシュ小麦が原料の甘い飲み物。朝ごはんによく出てきて、パンやシリアルなどを浸して食べたり、そのまま飲んだりします。
	Ron　　ラム酒ラム酒も有名。写真はケツァールテナンゴで作られているラム酒。アルコール度数は36度。庶民のお酒です。